Super Foods: Del Perú para todo el mundo

Super Foods: Del Perú para todo el mundo

Hoy, los super foods son los alimentos del futuro, dada su alta densidad nutricional. Según PromPerú, son la quinua, kiwicha, cañihua, maca, yacón, castaña, algarrobo, sacha inchi, maíz gigante del Cusco, maíz morado, camu camu, chirimoya, guanábana, lúcuma, mango, uva, mandarina, anchoveta, arándano, espárrago, brócoli, palta, granada, cacao y chocolate. Una lista impresionante basada en la biodiversidad del Perú, del cual varios son originarios. Y si es así, ¿por qué nuestro país no es su mayor productor y se posiciona como su meca?

Definitivamente, al hablar de inversión a futuro la mayoría piensa en tecnología y, a nivel local, en minería. Existen, sin embargo, dos factores para afirmar que a futuro el agribusiness en el Perú, destacando especialmente los super foods, será uno de los sectores más lucrativos e importantes como exportaciones no tradicionales, pues estos productos ya son bastante cotizados. Un factor es la densidad demográfica mundial y el otro, y posiblemente el más importante, es el agua.

Actualmente, la población mundial bordea los 7,500 millones de personas, y mientras hoy un agricultor puede alimentar, en el mejor de los casos, a 155 personas, en 2050 será necesario que el “rendimiento calórico” del campo y su competitividad alimente a 265. Esto incluye el marcado incremento del consumo calórico de los países asiáticos, entre los que destacan China e India, lo que incrementará la demanda de super foods por cientos de millones de personas, puesto que, según la FAO, mientras más desarrollado sea un país, su consumo calórico se incrementará.

A esto se suma falta de agua. Desde hace varios años, sus reservas son un bien preciado, para muchos más valioso que el petróleo, y por ello somos testigos de grandes inversiones alrededor de esta, pero ¿cuál es la mejor forma de invertir en agua? De acuerdo con Michael Burry, uno de los primeros en descubrir la crisis de hipotecas subprime de Estados Unidos y ganar cerca de US$1,000 millones con su fondo de inversión, y que hoy es inversionista en tecnología y agricultura, la mejor manera de hacerlo es a través de la comida: cultivar alimentos en tierras ricas en agua y transportarla a tierras pobres en agua. Y tiene lógica, pues somos testigos del incremento de la escasez de este recurso, y a futuro se proyecta que lo será aún más.

Pero, ¿cómo llegamos a los peruvian super foods? Hoy el Perú cuenta con los recursos para ser el foco de estos alimentos y somos uno de los países con mayor concentración de agua dulce del mundo –octavo a nivel global-, pues poseemos el 4.6%. Además, tenemos un gran expertise sobre estos alimentos nutritivos, y mediante una producción mucho mayor e inteligente se podría ayudar a reducir la brecha de desnutrición mundial.

El Perú cuenta con una gran concentración de mano de obra agraria (cerca del 25% de la PEA), acompañada de una baja productividad agraria (menos del 6% del PIB). Un camino para revertir esta relación es apostar por la producción de super foods y hacer crecer nuestro PIB más rápido. Es como “darle calorías al PIB”. Hoy el Perú obtiene casi US$ 6.000 millones en agroexportaciones anuales (en 2000 apenas lograba US$400 millones). Con demanda asegurada, recurso hídrico trasvasable a la costa, PEA disponible y, sobre todo, variedad de 25 super foods, resulta lógico apostar por invertir en habilitar más tierras de cultivo, aprovechando la diversidad de suelos y pisos ecológicos, y  promocionar la riqueza de estos productos. Pero la inversión pública y privada no es poca, y el riesgo también. Generar mecanismos para incentivar la producción de estos alimentos en grande y, con la seguridad de no perder y tecnificarlos, resulta todo un buen programa.

Encuentra más temas de interés en nuestro “EY Perú Library“.


Paulo PantigosoPaulo Pantigoso
Country Managing Partner, EY

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Country Managing Partner de EY Perú. Responsable de liderar junto con 50 socios y directores a más de 1,200 profesionales expertos en los servicios de la firma. Es editor de la “Guía de Negocios e Inversión en el Perú” elaborada en conjunto por EY Perú, el Ministerio de Relaciones Exteriores y Proinversión; y editor de la Guía de Negocios y Emprendimiento “Crecer”, dirigida a orientar a los emprendedores en los negocios.


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